Para que la col rellena quede realmente jugosa, hay que añadir algunos ingredientes a la carne picada.
Así se prepara la col rellena más deliciosa – receta sencilla publicada en nuestro sitio web / My collage, captura de pantalla de YouTube
La apetitosa col rellena es uno de los platos favoritos de muchos ucranianos. La jugosa carne picada en tiernas hojas de col crea una obra maestra culinaria. Combinan a la perfección con puré de patatas, trigo sarraceno, pasta y otras gniciones.
La mayoría de los cocineros saben desde la infancia cómo se hace la col rellena: la receta de este plato es bien conocida. Sin embargo, en la preparación del plato hay decenas de matices que llevan el sabor a la perfección. Si los recuerda, su col rellena será la más sabrosa que haya probado nunca.
Qué hacer para que la col rellena quede jugosa
La base de la clásica col rellena ucraniana es la carne picada y el arroz a medio cocer mezclados en proporción 1:1. Sin embargo, esta mezcla por sí sola contiene poco jugo, sobre todo si se cocina el plato durante demasiado tiempo.
Para que el producto resulte apetitoso, se intercalan verduras en el relleno. Lo mejor que se puede añadir al relleno de la col rellena para que quede jugosa sin sacrificar la cartera es un asado de cebollas, zanahorias y tomates. Y para un sabor delicado, es deseable freír la mezcla en mantequilla en lugar de aceite de girasol.
No se olvide de la calidad de la col: su dureza afecta al sabor de la col rellena. Si es posible, es mejor tomar una coliflor joven con hojas tiernas. Si sólo dispone de una verdura vieja, debe cortar la médula gruesa y cocer toda la cabeza de la col durante unos 10 minutos, y sólo entonces quitar las hojas.
Deliciosa col rellena – receta clásica
Cocinados con este método, los productos resultan especialmente jugosos por dentro. Es conveniente utilizar relleno de cerdo y ternera en lugar de relleno de pollo (es demasiado seco).
La col rellena casera más sabrosa se prepara con los siguientes ingredientes:
- cabeza de repollo;
- quinientos gramos de carne picada;
- ciento cincuenta gramos de arroz;
- una zanahoria;
- una cebolla;
- dos tomates;
- tres dientes de ajo;
- tres cucharadas de aceite;
- un litro de ago caldo;
- tres cucharadas de ketchup;
- tres cucharadas de crema agria;
- hierbas;
- sal, pimienta, nuez moscada al gusto;
- cucharadita de azúcar.
Separa la col en hojas individes, hiérvelas durante 5-10 minutos cada una en agcon sal y corta los pecíolos gruesos. Enjar el arroz varias veces y hervirlo hasta que esté medio cocido (unos 10 minutos).
Lea también:
Pela las verduras. Rallar groseramente las zanahorias, picar finamente la cebolla, prensar el ajo y picar los tomates con una batidora o picadora de carne. En aceite de girasol o mantequilla, freír las zanahorias y las cebollas durante unos 4 minutos. Mezclar todas las verduras con el arroz y la carne picada. Añadir hierbas picadas, sal y especias. Amasar un relleno homogéneo.
Poner 2 cucharadas de relleno en cada hoja y envolver bien. Antes de cocinar los rollos de col rellenos, fríelos. Coloca los rollos en una sartén con aceite y fríelos durante 2-3 minutos por cada lado. A continión, páselos a una sartén honda y vierta una mezcla de ag ketchup, nata agria y azúcar. Se deja cocer todo junto tapado durante unos 60 minutos a fuego lento.
También puedes hacer col rellena perezosa: en lugar de envolverla en hojas, simplemente trocea la col y mézclala con la carne picada, luego cuécela como si fueran chuletas.
