Mucha gente piensa que esta delicia no es fácil de preparar, pero no es así.
El exquisito postre es fácil de hacer en casa / My collage, captura de pantalla
Se considera que uno de los postres más deliciosos de la cocina francesa es el rollo de merengue – su receta, según la leyenda, apareció por primera vez en Suiza. El pastelero Gasparini se puso a batir claras, convirtiéndolas en una exuberante espuma. Estas claras se enviaron luego al horno y resultaron no como un merengue normal, sino más delicado, con una textura espesa, casi cremosa.
Rollo de merengue – receta clásica
rollo de merengue en casa ahora se puede preparar casi cquier anfitriona, pero sólo si se adhieren estrictamente a la tecnología. En general, esta regla se aplica a cquier hornear, pero desde el ingrediente principal del postre requiere una atención especial, usted debe acercarse al proceso de cocción muy en serio.
Ingredientes para el merengue:
- 130 gramos de proteínas;
- pizca de sal;
- 180 gramos de azúcar glas;
- 10 gramos de maicena.
Ingredientes para la crema;
- 200 gramos de queso mascarpone u otro queso cremoso;
- 50 gramos de azúcar glas;
- 100 ml de nata al 33%;
- 100 gramos de cquier baya fresca (las fresas son las mejores).
Recuerde cómo preparar un rollo de merengue – una receta sencilla comienza con el trabajo sobre las claras. Hay que batirlas con una pizca de sal en un recipiente completamente seco con una batidora a velocidad baja hasta que se forme espuma, como de cerveza. A continión, aumentar la velocidad a media y, sin dejar de batir, añadir poco a poco el azúcar glas. Sin apagar la batidora, es necesario poner la velocidad cada vez más alta, batir hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Al final, vierta el almidón y mezcle semente la mezcla.
Precalentar el horno a 140-150 grados, colocar la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, hornear durante 20-25 minutos hasta que se dore. Una vez transcurrido el tiempo, sacar el merengue del horno, transferirlo a un pergamino limpio, habiendo retirado previamente el pergamino usado, y enfriar la corteza.
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En el bol de la batidora, bate el mascarpone y el azúcar glas hasta que quede se. En otro bol, montar la nata a punto de nieve y mezclarla con el queso crema y el azúcar. Lavar y secar las bayas.
Extender la nata sobre la tarta enfriada y colocar las bayas encima. Con ayuda del pergamino, enrolla con cuidado el merengue. Si la corteza se agrieta, no se preocupe: debería hacerlo. Por último, envuelva completamente el rollo de merengue en el pergamino y métalo en el frigorífico durante 1-2 horas para que la crema se estabilice. El postre frío estará listo para servir, decorado con bayas, nata, chocolate, virutas de coco u otros complementos.
